《酒店餐饮技能实训》是酒店管理专业实验类课程。该课程主要阐述餐饮服务人员的基本素质要求、餐饮服务的基础知识和技能、中餐服务、西餐服务以及餐厅日常运营管理技巧包括突发事件处理、顾客投诉处理以及主题餐饮活动策划与实施等。培养学生酒店业员工必需的知识与技能，使学生掌握餐饮服务与管理的基本方法和技巧，具备从事相关工作的基本职业能力。该课程注重理论与实践相结合，使学生在掌握餐饮理论知识的同时增强学生的餐饮实操能力。该课程通过内容组织、环节设计、案例实施，使学生了解和认识所学专业的基本内容、学习方向和就业领域，对专业认识逐渐清晰，不断加深对专业的认同。提高学生的专业认同度，培养学生的职业发展规划，职业道德、服务意识、劳动教育、工匠精神，团结协作精神等。